摘要: 在合理简化的基础上,得到了只需较少参数的冷冻干燥过程一维数学模型。通过对胡萝卜和土豆食品的冷冻干燥实验,研究了加热方式、加热搁板温度和干燥室真空度对干燥时间的影响,模型的数值解与实验值吻合良好。
中图分类号:
涂伟萍,程江,杨卓如,陈焕钦. 食品冷冻干燥过程的模型及影响因素 [J]. CIESC Journal.
Tu Weiping, Cheng Jiang, Yang Zhuoru and Chen Huanqin(Chemical Engineering College, South China University of Technology, Guangzhou 510641). A MODEL OF FREEZE DRYING OF FOODS AND SOME INFLUENCE FACTORS ON THE PROCESS[J]. .