摘要: 绿原酸(CGA)是一种天然酚类抗氧化剂,已应用于医药保健、食品、日用化工等行业中。然而,其易溶于水难溶于油的特性使其应用受到了限制。本研究对CGA进行了分子修饰,即在非水相中,以三乙胺(TEA)为催化剂,对其进行月桂酰氯(LC)酰化,制备了脂溶性的绿原酸月桂酸酯(CGL)。探讨了原料配比、温度及反应时间对CGL收率的影响,得出制备CGL的最佳工艺条件为:以N, N-二甲基甲酰胺(DMF)作为溶解、稀释剂,n CGA∶n LC∶n TEA=1∶1∶1.5,温度控制在35±1 ℃,反应时间8 h。在此条件下,可得到微黄色粉状固体产物绿原酸月桂酸酯,其产率为81.24 %。通过UV-Vis、IR、ESI –MS、1HNMR对CGL的结构进行了表征。同时,在理论上,采用量子化学计算的方法论证了该分子修饰的可行性和合理性。