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Effects of ultrasound-assisted freezing on total water content and ice crystals size distribution in frozen wet gluten
SONG Guosheng;HU Songqing;LI Lin
超声辅助冷冻对湿面筋蛋白中冰晶粒度分布及总水含量的影响
宋国胜;胡松青;李琳
华南理工大学轻化工研究所,广东 广州 510641;华南理工大学分析测试中心,广东 广州 510641